采用直接干燥与压榨干燥的操作方法，对酒糟干燥性能进行对比：直接干燥方法为将初始含水率为60%的湿酒糟，直接平铺于气流换向干燥床上，直接干燥至含水率小于13%；压榨干燥方法，即将初始含水率60%的湿酒糟，先进行机械压榨至含水率小于40%，再平铺于干燥床上，干燥至含水率小于13%。酒糟含水率按失重法测定：环境温度采用水银温度计测量，相对湿度用干湿球温度计测量。试验环境温度为20摄氏度，相对湿度为70%。
  
  为了探求不同糟层厚度对酒糟干燥性能的影响，需要分别以2厘米、6厘米以及10厘米糟层厚度为干燥对象。
  
  当厚度为2厘米时，压榨干燥只需要17分钟，即可干燥至安全水分，而直接干燥则需要30分钟，在干燥时间上面缩短了48%；当厚度为6厘米时，压榨干燥需要50分钟，直接干燥则需要94分钟，在干燥时间上缩短了46.8%；当厚度为10厘米时，直接干燥需要330分钟，即可干燥至安全水分，而压榨干燥则需要280分钟，在干燥时间上缩短了16.8%。就上述的这一系列时间比较而言，以上数据说明压榨干燥更适合薄层酒糟干燥。